Il Jamón non lo tocchiamo. Arriva da Guijuelo così come esce dalla cantina e viene tagliato a mano, come si fa in Spagna. Le parole che lo descrivono restano spagnole quando servono: Bellota, montanera, cortador. Te le spieghiamo, senza trasformarle in decorazione.

Legno scuro di noce, pietra, metallo color bronzo, luce calda sul banco. Materiali veri, scelti per durare, e un ordine che mette il prodotto al centro. Volevamo un posto dove un italiano si sentisse a casa, anche la prima volta che assaggia un Jamón Ibérico.

Nero e bronzo, con la stampa a caldo al posto di ogni decorazione. La scatola della zampa è pensata per essere aperta davanti a qualcuno. Le confezioni da 100 g si aprono e sono già un piatto.

Al banco ti chiediamo per chi è, per quale momento, cosa conosci già. Se hai fretta, ti serviamo in fretta. Se vuoi capire, ci prendiamo il tempo.